胡椒烩猪肝的做法 猪肝怎么做好吃

如何制作猪肝糊？

主料 ；猪肝 300g 里脊肉 250g 金针菇 200g 老豆腐 200g 香芹 3根；辅料；红薯粉 200g 生姜末 少许 香油 少许 盐 适量 黑胡椒粉 适量；

1；将里脊肉、猪肝 切片，用湿红薯粉浆一下，老豆腐切丁，金针菇择洗后切寸段（或者不切），香芹择洗后切寸断。；

2；锅置火上，加入1.5升水，撒入生姜末，烧沸腾；

3；倒入 老豆腐和金针菇，加入适量的盐，黑胡椒粉，再次沸腾；

4；倒入香芹后，将浆好的瘦肉猪肝倒入，并用筷子快速划散，让瘦肉猪肝受热均匀；

5；划散肉后，倒入调好的湿红薯粉，并将火调小1档；

6；迅速用勺子在锅里调和下，避免红薯粉结块，一锅糊汤成型后关火；

7；淋上点香油，装汤碗里或小碗分食。；注意事项；瘦肉猪肝切片后，用湿红薯粉或湿淀粉挂浆，保证嫩滑；肉本身的鲜味，不需要加味精什么的，黑胡椒粉也可以用白胡椒粉替代

广西猪杂汤正宗做法？

准备新鲜的猪肝，猪横脷，粉肠，猪舌，瘦肉各取适量，然后分别清洗干净；



2、把猪肝，猪舌，猪横脷，粉肠及瘦肉分别切小块或者小片备用；



3、准备些料头，生姜切片，大蒜切小块，葱头拍碎，小葱切段，清洗干净备用；



4、调一个料汁，碗中加入一些生抽，耗油，适量盐，胡椒粉，淀粉一起搅拌均匀备用；



5、起锅烧水，水开后放入姜片、米酒，然后放入切好的猪杂，焯水1分钟；



6、一分钟后将猪杂捞出来控干水分，另起锅放入适量的油，油热后放入姜葱蒜爆香，然后放入焯好水的猪杂，翻炒均匀，放入适量的米酒去腥；



7、继续翻炒，然后倒入前面调好的料汁，翻炒均匀让每一块猪杂都能入味，最后放入适量的葱段即可出锅

材料：粉丝、瘦肉、猪肝、粉肠、油豆腐、葱、香菜

做法：

1.瘦肉、粉肠、猪肝分别切小块加酱油蚝油拌匀，再放点油拌匀，葱、香菜切段。

2.锅里倒开水，放入粉丝煮开，倒入粉肠和瘦肉煮熟

3.猪肝下锅大火煮1分钟，加适量盐、沙茶酱调味，码上葱段香菜段即可

挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉（猪耳至猪手之间的肉件），各切一刀，除了猪肺、猪舌、猪肠这三种猪件用水冲洗一下之外，其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖，只有这样才能最大限度保存肉鲜味，放入开水中煮15分钟，汤水中放胡椒，葱花就够了。

不过这类猪杂汤都是要分量足，汤味才鲜美，不然都得放味精了。。。一般来说2斤猪杂以上才能达到效果，一煮一大锅全家吃。自己少少煮点的话，猪肉就抓抓生粉，加粉肠，猪腰，猪肝这类猪杂，汤家配料也就行啦

原料：瘦肉、猪肝、肠仔、蒜、姜、盐、油、胡椒粉、生粉、米酒。

做法步骤：第1步、备食材:瘦肉切片放胡椒粉，生粉，盐，糖腌制下，猪肝切片用凉水浸泡去腥(中间多次换水)肠仔提前焯水，姜切丝，切点葱花。第2步、小汤锅放适量的水烧开，放入姜丝。第3步、先把瘦肉下锅再放猪肝。第4步、水再次沸腾时撇去浮沫。第5步、再把肠仔放下锅，调少许盐，米酒，关火前放葱花即可。第6步、成品。鲜，香，美味汤品