牛蒡煲猪骨的做法 怎么做牛蒡煲猪骨

牛大骨和牛棒骨的区别？

区别在于牛棒骨比牛大骨营养价值更高，而且美颜。

牛大骨含有骨胶原、脂肪、磷脂、钙、钾、铁、维生素等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收、健脾开胃的作用。

牛棒骨的脂肪含量，因骨的种类而异为12%-20%，构成脂肪的脂肪酸，主要是棕榈酸，硬脂酸及油酸，但也含少量的亚油酸等，牛棒骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性。

大小粗细不同。

牛大骨多指大腿骨，比较粗大。牛棒骨多指小腿骨，比较细小些。

但实际两种骨头食用差别不大，其中的骨髓也最好不要吃，因为主要成分就是脂肪。曾有人说骨汤多么有营养，其实骨汤主要作用是调味，骨头的营养成分很难经过汤汁被人体吸收，要说营养则远远比不上吃牛肉。

牛大骨是牛前大腿骨头和后大腿骨头统称为牛大骨，牛棒骨是牛小腿的骨头。

牛大骨中含有磷酸钙.磷酸镁.钙盐等多营养成分。牛棒骨中的骨髓含蛋白质.钙是高蛋白、低脂肪，含优质有机钙。

牛大骨.牛棒骨营养丰富，非常适合补钙，还含有丰富的骨胶原，有美容的功效。

棒骨和大骨头的区别：棒骨是指动物的大腿骨，牛的大腿骨，可熬大骨头汤喝，骨内有可以吸出的骨髓。大骨头是所有大块骨头的总称。但多泛指动物的脊椎骨。脊椎骨带肉多，多用于酱煮炖。比方说酱大骨头，那多数就是酱的动物脊椎骨。北方还有大骨头炖酸菜，那用的也是脊椎骨，很香的。