湖南美食之口味蟹的做法

口味螃蟹的家常做法？

根据您提供的食材，我为您推荐一道口味螃蟹的私房菜食谱。

[菜品名称]：

香辣蟹

[食材用量]：

螃蟹 500克、干辣椒 10克、花椒 1克、姜片 3片、葱段 适量、生抽 15毫升、老抽 10毫升、糖 5克、料酒 适量、食盐 适量、鸡精 适量

[详细烹饪步骤]：

将螃蟹洗净，去壳去肺去胃，斩成块备用。

热锅冷油，放入花椒和干辣椒炒香，加入姜片和葱段翻炒几下。

倒入螃蟹块，大火翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、食盐和鸡精，继续翻炒均匀。

倒入适量清水，中小火煮10分钟左右，煮至螃蟹熟透且入味即可。

1、材料：肉蟹，葱，姜，花椒，盐,白糖,白酒,干辣椒,料酒,醋,鸡精,食用油。

2、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。

3、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

4、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

如何做口味蟹？

需要提前准备的材料有：帝王蟹1只、葱适量、姜适量、蚝油1/2茶匙、生抽适量、花生油30克。

1、将蟹浸在水中解冻，这样最大程度保持蟹肉水分，解冻所需时间根据室温不同而定，切忌不可微波炉解冻。

2、解冻完后蟹脚剪去，（蟹脚可令做菜），蟹身切块。

3、葱切段，姜切块。

4、锅中油烧热，将葱、姜爆香。

5、倒入帝王蟹身翻炒半分钟，加入生抽、蚝油，继续翻炒3至5分钟。

6、出锅即可。

1、材料：肉蟹，葱，姜，花椒，盐,白糖,白酒,干辣椒,料酒,醋,鸡精,食用油。

2、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。

3、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

4、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

口味蟹能过夜吗？

可以的。

如果把做好的香辣蟹放到了冰箱的冷藏室中保存，那个香辣蟹是可以隔夜吃的。在吃隔夜的香辣蟹时，一定要把香辣蟹充分加热，这样的话才能够比较大程度的还原香辣蟹的口感。在吃香辣蟹的时候可以搭配着自己喜欢的酱料，这样能够让香辣蟹更美味。

你最喜欢什么口味的螃蟹？

作为一个地道的川妹子，清蒸和煮这两种比较常见的口味都不太吃得惯，感觉味道确实有点淡，还是喜欢吃辣，最喜欢吃香辣口味。

特别是9月份市场上有大闸蟹卖的时候，隔三差五去买两只螃蟹和龙虾做香辣蟹、香辣虾过过嘴瘾。

还是分享下做香辣蟹的过程，首先我们要准备好需要的主要材料两只大闸蟹。

川菜味重，调味品就需要较多干辣椒一盘、花椒、碎香菜、干松仁、花生仁、姜丝、葱、盐、味精、辣酱、料酒、吉士粉、淀粉、干辣椒粉即可。

精髓就是调味品中的干辣椒和花椒，一定要放足，才会吃出过瘾的感觉，一边擦汗一边啃螃蟹，绝对过瘾。

制作过程：

步骤一：首先我们要把买回来的大闸蟹切成两半放到大碗中。加入少许盐、味精、料酒、吉士粉、辣酱、淀粉进行腌制5分钟左右

步骤二：花生仁也要拍一下，弄碎一点，这样炒出来很香

步骤三：开始热锅，大火，等油锅八成热的时候放入螃蟹炸，等螃蟹完全的炸熟，将油锅连蟹倒入大漏勺。

沥油的同时把我们的精髓干辣椒和花椒倒在漏勺中过油

步骤四：锅中留下少许的油，放入蟹、葱、姜、香菜、松仁、花生仁，大火快速翻炒几分钟，即可出锅

一道喜欢吃辣的人爱吃的香辣蟹就做好了，干辣椒和花椒混合在一起，碰撞出一种麻辣口感，鲜香浓烈，辣得痛快。

鸡煲蟹

材料

1.鸡     1只

2.螃蟹     5只

3.大蒜     1根

4.芹菜     1根

5.姜     适量

6.生抽     适量

7.耗油     适量

8.胡椒粉     适量

9.料酒     适量

做法

1.鸡洗干净，切块放少许淀粉，油腌制一会备用。

2.螃蟹买的时候叫档主处理好，回来洗干净备用。

3.大蒜，芹菜，姜也洗干净切好备用。

4.锅烧热放油，倒入鸡肉，炒至表面微黄，倒出备用。

4.再起个锅，放油爆香姜，倒入螃蟹，炒至螃蟹表面变黄，洒入料酒翻炒，接着加入鸡肉翻炒均匀。

5.加入适量的水，加入生抽，耗油，胡椒粉焖约20分钟，调一点水淀粉收汁，最后放入大蒜，芹菜再焖5分钟即可。