家常砂锅炖鸡汤的做法砂锅炖鸡汤怎么做

发布时间：2025-04-19 12:09:19

778 阅读

0 评论

砂锅炖鸡的做法？

1、食材准备

老母鸡1只，水发香菇100克，味精5克，黄酒15克，淀粉25克，牛奶100克，鸡汤2千克，葱段、姜片各适量。

2、方法步骤

⑴将香菇洗净，用开水焯透;老母鸡开膛去内脏，剁去鸡头、鸡爪，洗净，剁成大块，放入开水中煮透，捞出放入砂锅中。

⑵将盛有鸡块的砂锅坐在火上，加入葱段、姜片、味精、黄酒、鸡汤，用文火煨炖至鸡肉软烂，汤汁变浓时，拣去葱段、姜片。

⑷把汤汁滗入砂锅内，撇出浮油，加入牛奶、香菇，再用淀粉勾芡，浇入砂锅即成

怎样用砂锅炖鸡汤？

主料：母鸡1250克

辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克,胡萝卜15克,牛奶100克

调料：味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)25克,盐8克,大葱15克,姜10克

砂锅鸡的做法：

1. 冬笋、胡萝卜均切成片

2. 冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透，捞出备用

3. 老母鸡剁去鸡头、鸡爪，洗净，剁成大骨牌块

4. 鸡块放入开水中煮透，捞出放入砂锅内

5. 再加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤

6. 沙锅放在火上，用微火微炖至鸡肉软烂

7. 汤汁变浓时，去掉葱段、姜片

8. 把汤汁滗在汤勺内，撇去浮油，加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片，再用淀粉勾芡，浇入沙锅内即成。

1、鸡肉切块洗干净。

2、香菇洗干净泡水。

3、把鸡肉和姜片一起放进砂锅，加适量水。煮开、撇去浮沫。

4、鸡肉捞出冲干净、过凉。

5、香菇去柄切片。在准备一些枸杞。

6、把香菇、枸杞、鸡肉放进砂锅，加适量水、煮2个小时。

7、加盐调味就可以出锅了。

1、第一步砂锅加水，开火把水加热。

2、大火把水煮开，如下图所示。

3、煮开后放入准备好的乌鸡。

4、然后砂锅内放入准备好的枸杞子，姜片。

5、大火煮开后慢换小火炖3小时。

6、然后放盐拌匀。

7、最后盛出，这样就完成了。

河南砂锅炖鸡的做法？

主料:

山药一根

三黄鸡600克

辅料:

植物油适量盐适量姜10克老抽5克花椒粒1克辣皮子3个甜面酱20克

山药炖鸡砂锅的做法:

步骤1 准备主料：三黄鸡、山药辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、花椒粒、甜面酱、老抽

步骤2 把三黄鸡洗净切块，姜切片、辣皮子泡泡切段

步骤3 把鸡块在汤锅的凉水里煮开捞起

步骤4 热锅凉油油热6成，下鸡块翻炒出香味，鸡皮微微发卷

步骤5 加老抽、料酒翻炒均匀，加甜面酱煸炒均匀

步骤6 加姜、辣皮子翻炒均匀加水、盐大火烧开

步骤7 加水、盐大火烧开

步骤8 山药去皮切块，加山药拌均匀

步骤9 小火慢慢煲到鸡块熟透鸡块

烹饪技巧

这个沙煲不能大火，用时特别注意，煲出来的鸡肉才鲜嫩好吃

要是不吃辣可以不加辣皮子